La particolarità di MACCHU PISCO è che il tempo di riposo supera di gran lunga i dictat della DOO (simile alla nostra DOC), secondo i quali il prodotto deve riposare minimo tre mesi prima di essere imbottigliato; questo Pisco, invece, riposa per circa un anno.

Un tratto distintivo che si percepisce degustando: rispetto alla maggior parte del Pisco che si trovano in Perù, risulta più delicato, come in effetti vorrebbe la tradizione.

Questa versione ottenuta dalla caratteristica uva Quebranta ha una leggera nota di Vaniglia, di scorza di lime e pepe bianco.

C’è un bel morso pepato alla fine e anche un po’ di terrosità presente. Il finale è veloce e lascia il palato pronto per un altro sorso.