L’Amaro Salento nasce dal ricordo di bambino del padre Raffaele, che negli anni ’40 fonda il bar Venezia a Veglie, dove produce un liquore amaro che utilizzato soprattutto per allungare il caffè. Il padre se ne andrà lasciando Realino tredicenne che da quel momento per continuare a ritrovare un legame, un contatto spirituale col genitore coltivò la stessa passione, andando per i campi e lungo la costa ionica per raccogliere le più disparate e rare erbe.