Siamo in Spagna, nella zona della Macaronesia, che comprende le Isole Canarie, Capo Verde, le Azzorre, Madeira e altre isole, ed è qui che nasce e prende il nome il gin Macaronesian.

Il prezioso alleato per la realizzazione di questo gin è l’acqua della zona naturalmente filtrata dalle rocce vulcaniche e con caratteristiche che mitigano l’alcolicità donando un profilo aromatico delicato.