"Doba Yej", nell'antico linguaggio tribale messicano, è il termine utilizzato per indicare l'agave espadín.

Questo giovane mezcal si ispira alla tradizione messicana legata all’oltretomba. Siete Misterios Doba Yej Mezcal proviene da una monocoltura, ossia da piante provenienti dalla stessa tenuta, ed è la prima espressione del marchio realizzata in un alambicco di rame.

Il metodo di produzione rimane fedele alla tradizione: il cuore della pianta viene cotto in un forno sotterraneo, e la fermentazione avviene naturalmente grazie ai lieviti spontanei.